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科普一下食堂承包模式主要有哪幾種介紹?

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科普一下食堂承包模式主要有哪幾種介紹?

發布日期:2023-09-15 作者: 點擊:

  食堂承包模式的科普主要有哪些介紹?


  食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或組織根據需要將食堂承包給專業餐飲公司進行管理,然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進行用餐。那么,食堂承包模式的主要介紹有哪些呢?


  一、半承包方式


  承包商:提供現有場地(包括操作間、倉庫等)、根據工廠的實際情況,住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料等。


  承包商:負責提供人工、清潔、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。


  根據貴公司的口味要求,負責采購、烹飪、管理,提供優質的飲食服務。


  可以先預付伙食費,用餐人員憑飯卡就餐,實行先消費后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數量和面額結賬一次。


  二是全托承包方式


  承包商:提供現有場地(包括操作間、倉庫等)、根據工廠的實際情況,住宿或者自定義員工的伙食標準。


  承包商:負責投資斥方設備,合同期間根據投資金額(至少三年)擬定。如果合同期滿后不續約,工廠可以以合適的價格購買或轉讓下一個運營商,廚具可以按年折舊。負責預支伙食費、采購原材料、加工制造,確保按質量及時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供用餐卡(包括IC卡),用餐人員每月用餐一次,按月支付消費金額。


  第三,營養餐配送方式


  承包商:提供用餐場所,提供人數,約定營養用餐標準。


  承包商:在該地區中央廚房加工制作營養餐,運送到客戶工作場所,所有費用由我公司負責,每月結算餐費。


  委托加工方法


  承包商:提供場地、設備、燃料、水電及采購原材料。


  承包商:負責指定人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、餐飲方式優化、餐飲費用合理安排、人員配置、廚師更換和食堂主管培訓。每月收取管理和人工成本。


  顧問輔導方式五、輔導方式


  承包商:支付一定數額的輔導費用。


  承包商:派專業人員到貴公司指導技術和現代廚房管理,調查滿意度問卷,評估食品價格,按照ISO標準評估操作規范,評估“8S”活動。


  自由選擇方法六


  承包商:提供場地、水電、現有廚房設備(客戶應超過500人)


  承包商:實行酒店式、美食城經營,用餐人員憑現金或餐券消費,自由選擇,豐儉由人。


  A、中式套餐:每餐沒有30種葷素菜,可以自由選擇,價格從3元起不等。(例:3元可以吃一葷一素,沒飯可以自由吃,送例湯)


  B、面點類別:拉面、刀削面、涼面、餃子等品種,價格從3元起不等。


  原料配送方式七、原料配送


  承包商:計劃每天的需求量,自己定制菜單。


  承包商:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結帳一次。


  廚房設計裝修承包方式八、


  承包商:提供場地,計劃用餐人數和基本功能。


  承包商:負責廚房設計、裝修及廚房設備生產、安裝的全套服務,完成驗收后結算。


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